여름철 위생관리 유의
(주)가배두림  enoch@coffeeofdream.com 2013-07-22 5437
무더운 여름에 앞서 장마가 기승을 부리고 있습니다.

비 피해 및 건강에 유의하시길 바라며,

장마가 끝난 후 부터 무더위가 시작되는 여름철 위생에 관련하여 공지합니다.

- 여름철 위생 관리 -

1. 주기적인 기기 관리
- 에스프레소 머신 청소(매일) = 드립트레이 와 배수로 사이의 원두 잔여물 및 그룹헤드 잔여물 유의
- 그라인더 청소(월 1~2회) = 그라인더 호터, 날 분해 청소(원두 잔여물 및 오일 제거)
- 블렌더 청소(매일) = 블렌더 하단 날, 호퍼 유지방 잔여물 유의
- 제빙기 청소(주 1~2회) = off후 제빙기 내부 청소
- 워머(수시) = 워머 배수출구 및 주변 물 때 제거
- 기타 드립용품 및 기기(수시) = 물때 및 잔여물, 오일 제거, 소독 등.

2. 상시 섭취물 관리
- 소스,시럽 등 섭취물 유통기한 확인 및 보관방법 숙지, 관리
- 소스,시럽 등 펌프 마감시 분해 세척(매일)
- 소스,시럽 등 마감시 냉장 보관(부패방지)
- 파우더 및 재고 품 관리 = 습하지 않고 서늘한 곳에 보관. 필요시 냉장 보관
- 조리 가공 제폼 제조시 위생에 각별한 주의.(식중독 예방)
- 유제품 관리 유의(유통기한이 남았음에도 관리가 소홀하여 부패가 될 수 있음.)
- 식품 제조시 타 재료 유입 주의
- 식품 제조시 재조 원료이외의 이물질 유입 주의.

3. 개인 위생 관리
- 식품 제조시 손 세척 및 소독
- 식품 제조시 무분별한 (빠르게만 하지말 것.) 제조로 인해 위생 적이지 못한 제조 주의.*****
- 머리카락, 침, 먼지 등 유입 및 개인 위생에 유의
- 머리 단정, 손톱 단정, 복장 단정
- 식품 제조시 유동감염에 유의(예, 포스주문을 받던중 손 소독없이 음료제조 불가.)
- 기타 필요하다고 생각되는 위생 관리

위 사항 및 기타 필요하다고 생각되어지는 모든 위생 관리에 대하여 주의를 요망합니다.

여름철 식중독 사고는 매해 여러 언론을 통하여 보도되어지고 있습니다.

식품 에만 규정되어 있는 것이 아니라, 섭취하는 모든 식음료품들에 대한 주의가 필요합니다.

여름철 카페 식품 위생에 관련하여 식품관련종사자 분들 께서는 각별한 주의를 부탁드립니다.

또한 매장을 방문하여 주시는 소비자들 께서는 이같은 점을 숙지하시어,

혹여나 불편한 사항이나 위생적이지 못한 상황이 발생하였을때는 알려주시면

즉각 조치하여 시정 하겠습니다.

무더위가 찾아오는 요즈음 건강에 유의하시고 행복한 나날이 되시길 바랍니다.

감사합니다.

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